Compte - rendu de dégustation de la soirée prestige, Décembre 2007

Compte - rendu de dégustation de la soirée de mai 2007: Rouges Espagnols

• Pesquera 2003 - Ribera del Duero ($24,99)
Ce Pesquera s'est révélé très décevant : manquant de densité, grossier, tanins secs et acidité marquée. Bof bof bof. Acheté à Acheté

• Numanthia 2003 - Toro ($52,99)
L'appellation Toro est située à l'ouest de la Ribera del Duero. Ce Numanthia est issu du cépage local tinto de toro. Les vignes de cette cuvée ont entre 70 et 100 ans.
Le vin est noir. Quelques reflets violets sont perceptibles sur le bord. Le nez est marqué par un élevage extravagant. Ca sent le travail ambitieux : moka, grillé, gelée de mure. La bouche est crémeuse, extrêmement dense, marquée par des tanins abondants et massifs. La fin de bouche laisse une sensation de sécheresse et d'alcool mais la longueur est imposante. Question de style sans doute mais incontestablement bien fait. Bien quand même ! Et vraisemblablement mieux après quelques années de garde. Acheté à Acheté A noter qu'il existe une cuvée encore plus "haut de gamme" : Termanthia (prix au delà de $170 la bouteille).

• Mas la Plana 2001 - Penedes - Domaine Torres ($43,99)
Cuvée black label. Un très grand vin espagnol issu de cabernet sauvignon. Largement apprécié notamment pour sa délicatesse, sa longueur et sa complexité. Pas de boisé excessif, pas de tanins trop en abondance, la classe au naturel. Il est parti pour durer et devrait atteindre le niveau du superbe 89 qui se vendait en « chairman's sélection » en septembre dernier à $19 !! Ceux qui en ont pris ont du se régaler et ceux qui en ont encore peuvent encore attendre (on le trouve à Paris aux alentours de 100 euros la bouteille). Excellent. Acheté à Acheté
 

• San Vincente 2001 - Rioja ($49,99)
Un joli Rioja moderne issu du cépage tempranillo. Il délivre des notes de poivre, d'épices, de fruits noirs. A ce stade le boisé grillé est un peu insistant. En bouche, on retrouve ce boisé mais le vin possède suffisamment de matière et de personnalité pour dévoiler ses belles qualités de fraîcheur et de raffinement. A attendre au moins 5 ans pour plus de fondu mais ça devrait valoir le coup ... Très bien. Acheté à Acheté



Les Champagnes ...
 

• Blanc de blanc grand cru "Mesnil sur Oger" - Domaine Pierre Peters ($33,69)
Un 100% chardonnay (blanc de blanc) délicat, tout en finesse avec une expression aromatique sur l'amande fraîche et la mie de pain. C'est droit, net, plein et il laisse une impression de légèreté rafraîchissante. Idéal par exemple en apéritif (les blanc de blanc sont en général destinés à cet usage). Acheté à Château Mawr.

• Cuvée des enchanteleurs 1990 - Henriot ($82,99)
Le vin est coloré, d'un jaune doré. Le nez est assez exubérant sur la pêche, la cire, la champignonnière. Légère oxydation qui se confirmera surtout en bouche avec une finale marquée par la noix. Ceci étant, la bouche reste de belle facture. Elle est bâtie autour d'un gras impressionnant et d'une richesse étonnante. Vraiment dommage que le vin ait présenté cette note oxydative ... Bien/très bien. Acheté à Acheté


• Cuvée Winston Churchill 1995 - Pol Roger
La cuvée a été dénommée ainsi en hommage à Churchill qui, parait il, appréciait particulièrement les vins de cette fameuse et très ancienne maison d'Épernay. Il s'agit de la cuvée haut de gamme de Pol Roger.
Le vin dispensait au nez des notes de pomme, de vanille bourbon, de beurre. Le style est plus réservé au nez qu'en bouche. Celle ci se montre sphérique, assez vineuse, dotée d'une mousse peu encombrante. La fin de bouche est superbement équilibrée et termine longuement sur des notes de craie et de mie de pain. A attendre quelques années pour qu'il délivre un message encore plus complet. Unanimement déclaré excellent. L'exemple type du grand champagne de table qui mérite un accord avec les plus grands plats, à l'image de nos plus grands vins blancs bourguignons. Acheté à Acheté

• Champagne rose - cuvée blason de France- Perrier jouet
Une bouteille qui a vraisemblablement souffert de conditions de conservation aléatoires. Le Champagne est très fragile et, dans le cas présent, cela se traduit par une déviation oxydative : couleur orangée (au lieu de saumon), nez de fourrure, de sueur (au lieu de fruits frais ou de fleurs par exemple). Dommage car la bouche possédait de l'ampleur et un bel équilibre.

 

Compte - rendu de dégustation de la soirée d'avril 2007:

• Newton"unfiltered" 2003 (45$)
Le vin est de bon niveau mais pêche par excès d'alcool. Le nez est marque par une maturité qui frise la surmaturité avec des notes de chocolat blanc et surtout de pêche et de noisette grillée. L'élevage est bien intégré car la matière est dense. La bouche est riche, crémeuse avec une finale grillée. Dommage qu'il présente cet excès d'alcool. Pas le plus apprécié de la série. Acheté à Acheté Le merlot "unfiltered" 2001 de la même source est en promo dans les W&S en ce moment au prix de 17$.
 

• Château Ste Michelle 2004 - cuvée Ethos (30$) (État de Washington)
Un vin étonnant dans son expression aromatique évoquant notamment le dermophile indien ! Au delà de cette sensation, on perçoit un peu de beurre et un boise discret mais le vin est très ferme et délivré finalement assez peu. La bouche est en revanche plus intéressante, fraîche mais mure sans excès, presque classique avec une finale honorable sur la réglisse. Bien et certainement destine a bien vieillir. Acheté à Acheté

• Grgich Hills 2004 (44$)
Un vin plutôt bien apprécié dans l'ensemble mais il est également celui qui a le plus divise : les uns appréciant sa fraîcheur et sa finesse, les autres lui reprochant un certain manque de maturité et des aromes végétaux (artichaut, ammoniaque). Au final, l'impression générale est plutôt bonne. Acheté à Ardmore mais facilement trouvable dans la plupart des W&S.

• Kistler "carneros" 2005 (53$)
Le vin s'est montre a la hauteur, il s'est même montre remarquable. Il a sidéré les dégustateurs présents par son harmonie parfaite, la précision de ses aromes et son volume. C'est un vin qui joue sur les contrastes et réussit a allier fraîcheur et maturité, finesse et densité, fruite et élevage luxueux. Très bon, très long, trop jeune ! Excellent. Acheté a Narbeth. Compte tenu de la réputation du domaine et de la rareté des vins, le peu de bouteilles disponibles dans les W&S disparaît assez vite. On doit pouvoir encore en acheter sur le site pawineandspirits.com. Le plus grand chardonnay de la soirée.

• Aglianico "irpinia" 2003 - Domaine Matrobernardino (25$)
Le domaine est la vedette de la Campanie. Cet aglianico, cépage historique de la région, s'est révélé très intéressant avec un nez de poivre, de pivoine et de violette. L'aération apporte du cuir et n'est pas sans rappeler un Cahors jeune. En bouche, on est encore sur le registre Cahors avec de la vivacité et une forte rusticité. Mais le vin a de la personnalité et a été globalement apprécié Il a juste souffert d'être compare aux vins qui suivaient. Très bien. Acheté à Ardmore
 

• Brunello di Montalcino "riserva" 1997 - Domaine Fontevecchia (56$)
Très beau vin, légèrement évolue et dispensant son flot de cuir, de jus de viande, de fraise des bois et surtout de prunelle. Une touche mentholée signe un reste idéalement fondu du boise. La bouche est soyeuse. L'acidité est présente mais mure. La fin de bouche est longue et pâtie sur des tanins delicats. Très beau vin élégant. Très bien. Acheté à Ardmore
 

• Barolo "cannubi" 1997 - Paolo Scavino (126$)
Certainement le plus grand rouge de la soirée et assurément au niveau des plus grands vins du monde. Le vin est génial ; il dispense un nez prodigieusement complexe de havane, de bois précieux, de fourrure, de viandox ou encore de zan. La bouche est généreuse, corsée, avec des tanins encore présents mais tellement bien intégrés a la matière Ce vin possède beaucoup de personnalité. Immense. Acheté à Ardmore
 

• Amarone "clasico" 2001 - Domaine Allegrini (69$)
Après un premier nez étonnant sur la compote de pêche et le coing, cet Amarone s'est révélé sur la gelée de mure, la cannelle et le café vanille (le genre d'arome qu'on rencontre fréquemment dans les cafés Starbucks). La bouche est marquée par une matière épaisse mais finalement presque sèche alors qu'on pouvait s'attendre a un vin sucre (les Amarone sont en fait des vins issus de raisins sèches sur claies pendant plus de 2 mois : le procède concentre la matière par élimination de l'eau dans les baies). Le vin finit de belle manière. Très bien et au niveau de sa réputation. Acheté a Narbeth. Dans le même genre, et en moins onéreux, le Campofiorin de la maison Masi (13$ a Ardmore notamment) est également très réussi quoique moins complexe.


 

Compte - rendu de dégustation de la soirée du 10 mars 2007:

thème " Portos & Sauvignon"

Portos : vin rouge sucré auquel on a rajouté de l'alcool pur pour stopper la fermentation des sucres.

Ruby : porto de base. A consommer rapidement.

Tawny : assemblage de différents millésimes. On trouve des tawny 10, 20, 30 ou 40 ans d'age. Qualité moyenne très élevée. Pour se faire une idée d'un bon Tawny, le Graham 10 ans se trouve assez facilement au prix de 30$. Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver plusieurs semaines voire plusieurs mois.

Colheita : il s'agit en fait d'un Tawny millésimé. Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver plusieurs semaines voire plusieurs mois.

LBV (late bottled vintage) : Sélection de lots pas suffisamment intéressants pour donner un vintage. Elevage de 6 ans en fut contre 2 pour les vintages. Généralement prêt à boire dès sa diffusion, un bon LBV peut toutefois se conserver en cave quelques années. A boire rapidement après ouverture.

Vintage : la Rolls du Porto. Mis en bouteille après 2 années en fut. Les vintages n'apparaissent que dans les très grands millésimes. Peut vieillir très longtemps. A boire rapidement après ouverture. On trouve dans les W&S le vintage 2000 de Broadbent qui est un très beau vin et qui peut constituer une jolie introduction aux grands portos.

Taylor vintage 85 (67$) : la robe est noire, a peine évoluée. Le nez diffuse des notes de cassis en gelée, de havane, de mine de crayon. La bouche est massive avec un équilibre encore austère sur des tanins violents mais la matière, exceptionnellement compacte, et l'équilibre général du vin laissent augurer une apogée lointaine. Un cru clairement bien jeune malgré ses 22 ans ! Très apprécie dans l'ensemble. Acheté à Narbeth mais c'était malheureusement la dernière bouteille. Au niveau des plus grands vins du monde (comme le suivant d'ailleurs) !

 Dow vintage 77 (152$) : bien différent de Taylor, plus évolué bien sur, plus fin aussi. il se montre complexe avec des notes de boite à cigares et de prune. La bouche est souple, dotée de tanins patinés et possède un équilibre quasi sec avec en outre un alcool parfaitement intégré. C'est immensément long et à parfaite maturité aujourd'hui. Excellent là encore. Acheté au W&S d'Ardmore qui dispose également du Graham du même millésime.

 Colheita 86 - Quinta do Noval (mis en bouteille en 2006) (48$) : couleur brique, clair, nez évidemment différent d'un vintage, plus sur la figue et le grain de café. La bouche est rectiligne, longue, marquée par une sensation d'alcool plus forte que dans les vintages. Très bien mais difficile de passer à cote des vintages. Acheté à Ardmore.

 Tawny 20 ans - Cockburn (42,5$) : servi avec le Colheita pour comparer un Colheita 20 ans et un Tawny 20 ans. Finalement proches aromatiquement sur le marc de café et la figue, la différence se fait en bouche avec un alcool moins perceptible. Très bien encore. Acheté à Bryn Mawr.

Sauvignon :

Sauvignon 2005 - Stags Leap (Californie) (21$)

Un Sauvignon qui se goûte sur un fruite vif mais aromatiquement simple. La bouche possède un bel équilibre avec beaucoup de fraîcheur mais est dominée par des notes de bonbon chimique et de soufre. A divisé les dégustateurs, certains appréciant son fruit vif, d'autres lui reprochant d'être certes bien fait mais sans noblesse. Acheté à Bryn Mawr.

Sauvignon 2005 - Cloudy Bay (Nouvelle Zélande) (26,5$)

 Le vin possède, comme le Stags Leap, un nez variétal sur la pomme et la pierre à fusil. La bouche est croquante, fruitée, bien équilibrée et mure. Ca reste pourtant simple pour l'instant. Peut être gouté trop jeune ... Bien apprécie. Acheté à Narbeth.

Pavillon blanc 2004 - Château Margaux (77$)

 Vin au boisé très apparent mais intégré. Le nez diffuse des notes végétales d'amidon et de tilleul et le boisé apporte une sensation fumée. La bouche est pleine, très longue et complexe. Il devrait bien vieillir. Le vin le plus apprécie en moyenne mais le plus cher aussi (75$). Acheté à Bryn Mawr dont c'était la dernière bouteille.

Pouilly Fumé "pur sang" 2004 - Didier Dagueneau (48$) 

Clairement trop jeune, nez fermé et qui peine à s'ouvrir après une heure dans le verre. C'est finalement en bouche que ce vin prend toute sa dimension en dévoilant une matière riche et mure. Le vin laisse la sensation d'un vin puissant mais sans lourdeur avec une fin de bouche longue aux arômes frais et raffinés (sur la craie notamment). Très jolie bouteille. Achetée à Ardmore dont il doit rester 1 ou 2 bouteilles encore.

Compte - rendu de dégustation de la soirée du 17 février 2007:

thème "Chenins et Cabernets"

Margaux - Chateau Rauzan Segla 1996 (80$)
Robe grenat foncée, peu de signes d'évolution, dense. Nez discret
d'abord puis plus accessible même si cela reste peu exubérant sur la mine de
crayon, le cassis et le tabac blond. Le vin prend toute sa dimension
en bouche, c'est fin, extrêmement distingué avec des tanins soyeux et une
finale longue et finement cacaotée. Le vin le plus élégant de la
soirée globalement le plus apprécie. La bouteille provient du W&S d'Ardmore
mais c'était le dernier exemplaire.

Cabernet sauvignon private reserve 1996 - Beringer (Californie) (63$)
Par rapport au précèdent, il affiche une robe quasi identique. C'est
au nez qu'il se distingue par plus d'exubérance : cacao, menthol évoluant
vers l'eucalyptus. Le boisé est nettement plus apparent mais c'est
parfaitement intégré. La bouche est quant à elle plus imposante, dense avec des
tanins gras et ronds. Il passe un peu en largeur par rapport à Rauzan mais
c'est un vin de style puissant. Globalement très apprécie lui aussi.
Disponible dans beaucoup de W&S au même prix et pour les millésimes 96, 97, 99 et
2001. Le prix de 63$ est promotionnel puisque le prix normal se situe
autour de 110$.

Ridge Montebello 1998 (Californie) (54$)
Le Latour californien composé sur ce millésime de 80% de cabernet
sauvignon est ici issu d'un millésime moyen. La robe est opaque, très trouble,
peu évoluée. Le nez est marqué par la prune, un peu de vanille bourbon,
vieux rhum. Bouche marquée comme le Beringer par une grande richesse et des
tanins présents mais murs et sans amertume donc. La finale est un peu
marquée par la sensation d'alcool. Le vin est légèrement moins
apprécié que les 2 précédents. Acheté à Ardmore mais disponible dans beaucoup de
millésimes à des tarifs toujours supérieurs et généralement plus
proches de 100$.

Nozzole "il Pareto" 2001 - Tenuta di Nozzole (Italie) (42$)
Un vin toscan issu exclusivement de cabernet sauvignon dans un très
Beau millésime. Le vin est ample, marqué par la vanille et le caramel (le
plus marqué de la soirée). Bouche volumineuse, tanins massifs, finale
modérément longue. Le vin laisse au final une bonne impression mais fait peut
être plus technique que les autres. Globalement bien apprécié. Acheté à
Ardmore au prix promotionnel de 42$ au lieu de 75$. Le Chianti riserva du même
domaine est a 15$ dans beaucoup de W&S et constitue une belle affaire.

Cheval des Andes 2002 - Argentine (63$)
Compose à 60% de cabernet et à 40% de malbec, le vin est aujourd'hui
dans une phase très jeune avec un boisé un peu appuyé mais très noble.
Arômes de bois précieux, de cassis, fruits noirs. Bouche droite, bien construite
sur des tanins enrobés et une fraîcheur qu'on n'a pas reconnu chez les
californiens et italiens. C'est très bon, presque grand et promis à un
très bel avenir. Très apprécié une fois de plus. Acheté à Ardmore.


Vouvray sec 2002 - Philippe Foreau (33$)
Le domaine le plus réputé de Vouvray (avec Huet) a produit un joli vin
dans le très beau millésime 2002. Le vin est jeune, exprime des notes de
coing, de verveine et d'herbes sèches. La bouche est très vive, marquée par
une acidité qui a dérangé certains dégustateurs mais possède une belle
matière.
Le vin a été acheté dans le NJ et n'est pas disponible dans les W&S.

Anjou blanc 1998 cuvee Haut de la Garde" - Domaine Papin
Très coloré, on aurait pu croire à un liquoreux, d'autant que le nez
est marqué par des notes de cire. Mais cela manque de complexité et la
bouche est complètement décharnée. Bouteille qui a malheureusement dépassé
son apogée.

Coteaux du Layon 1996 - Domaine Jo Pithon
Là encore, le vin a du être meilleur. Pour autant, il reste un nez
agréable sur des notes de fruits confits. Le vin ne donne plus grand chose en
bouche et termine court.

Chenin 2005 - Robertson winery (Afrique du Sud) (10$)
Un chenin très simple dans son expression aromatique et destiné à une
consommation rapide. Le vin est bien fait mais pas très complexe ni
long en bouche. Certains ont aimé son coté facile d'accès tandis que d'autres
lui ont reproché sa trop grande simplicité. Pour le prix, cela reste
correct sans plus. Disponible à Ardmore notamment.
 

Compte - rendu de dégustation de la soirée du 20 janvier 2007:

thème "Riesling et pinot noir"